[Replay] Témoignage de Procanar : Modernisation et transformation des métiers techniques et managériaux

Quand modernisation industrielle rime avec transformation des métiers techniques et managériaux

En 2024, Procanar a lancé un ambitieux projet de transformation à horizon 2027 : « Cap Houad ». Son objectif ? Moderniser en profondeur ses ateliers de découpe, de conditionnement et de foie gras grâce à l’automatisation et la robotisation. Mais au-delà des investissements techniques, l’entreprise vise un défi de taille : réussir cette transformation industrielle tout en faisant évoluer les compétences des équipes et les pratiques managériales, du comité de direction jusqu’au terrain.

Comment concilier innovation technologique, montée en compétences et management performant ? Procanar a mené cette transformation avec l’appui de Quaternaire, en plaçant l’Humain au cœur du projet. Découvrez les clés de cette réussite à travers les témoignages de Manuel Machado, Directeur de site, et Marie-Elise Garnier, Responsable RH, lors du CFIA de Rennes 2025.

Un projet stratégique aux multiples enjeux

Situé à Lauzach, dans le Morbihan, Procanar est une filiale du groupe LDC et de la Société Bretonne de Volailles (SBV). Spécialisée dans l’abattage et la transformation du canard de Barbarie, de la canette et du canard gras, l’entreprise transforme plus de 10 000 tonnes par an et emploie 423 collaborateurs. Ancrée dans son territoire, elle s’engage aussi dans une démarche ISO 14001 pour structurer ses actions en faveur du développement durable.

Procanar a engagé une modernisation industrielle sur trois ans, articulée autour de trois axes stratégiques :

• Renforcer le management opérationnel : faire évoluer les pratiques pour améliorer le pilotage quotidien et l’animation de la performance.
• Décloisonner les services : favoriser la collaboration entre les équipes pour fluidifier les échanges et améliorer la performance collective.
• Améliorer la performance et le bien-être au travail : réduire la pénibilité, rendre les métiers plus attractifs, structurer la montée en compétences et optimiser les flux industriels

Si cette transformation repose sur un important plan d’investissement – Après la refonte de la partie abattoir en 2018 (20 millions d’euros), les ateliers découpe, conditionnement, expédition et foie gras seront modernisés en 2025 avec 3 000 m² de nouveaux espaces et 3 000 m² rénovés – l’essentiel du projet ne se limite pas à ces investissements techniques. La transformation repose sur d’autres axes : compétences, management, évolution des métiers techniques, gestion des flux... Une approche globale et ambitieuse pour faire de Procanar un site de référence en performance durable.

Une transformation menée par étapes

Pour garantir une modernisation réussie, Procanar a bâti une feuille de route articulée autour de quatre axes majeurs, avec un déploiement progressif pour assurer une montée en puissance efficace et durable.

Modernisation industrielle : Préparer, choisir et déployer les nouveaux process

Trois ans de préparation ont permis d’affiner les objectifs de performance et de sécuriser les facteurs clés de succès. Une phase d’étude approfondie a permis de benchmarker les meilleures pratiques et de sélectionner les process les plus adaptés aux spécificités du site.

Aujourd’hui, Procanar entre dans la phase concrète du projet : l’implantation des nouveaux équipements et la mise en place d’un plan d’animation de la performance, conçu pour accompagner la montée en compétences des équipes sur ces nouvelles installations.

Fiabiliser la production : structurer les flux et renforcer la maintenance

L’amélioration de la performance industrielle repose sur une meilleure organisation des flux et une maintenance proactive. Pour gagner en efficacité, le passage des flux discontinus à des flux en ligne a été amorcé, permettant une meilleure réactivité et une gestion optimisée des performances. En parallèle, l’auto-maintenance a été déployée pour permettre aux équipes de production d’intervenir directement sur l’entretien et la prévention des pannes courantes, réduisant ainsi les arrêts et sollicitations de la maintenance curative.

Pour structurer cette approche, une cartographie détaillée des pertes a été réalisée, afin de mieux piloter l’amélioration continue et d’adapter les plans d’actions en fonction des équipements les plus critiques. Le système de GMAO a également été renforcé pour assurer un suivi plus précis des interventions et des performances des équipements.

Refonte RH et organisationnelle : Redéfinir les rôles et structurer les compétences

Une transformation industrielle de cette ampleur ne pouvait réussir sans une refonte en profondeur de l’organisation et des pratiques RH. L’un des premiers chantiers a donc été la redéfinition des rôles et responsabilités, du comité de direction aux équipes terrain, afin que chacun dispose d’un cadre clair pour agir efficacement dans son périmètre.

Parallèlement, les ressources humaines ont été mobilisées pour accompagner ce changement à travers plusieurs initiatives :

• Repenser la marque employeur afin d’attirer et fidéliser les talents, dans un secteur où le recrutement est un enjeu clé.
• Structurer un parcours d’intégration et de montée en compétences, en intégrant les nouveaux collaborateurs de manière plus progressive et efficace.
• Anticiper les évolutions des effectifs en lien avec la modernisation du site et les départs en retraite, afin d’identifier et développer les compétences stratégiques pour l’avenir.

Une matrice de compétences détaillée a également été conçue, permettant d’évaluer précisément chaque collaborateur à son poste et d’adapter les parcours de formation en fonction des besoins individuels et collectifs.

Management et compétences : Remettre le management opérationnel au cœur de la performance

Pour passer d’un management réactif à un management plus proactif, Procanar a élaboré et déployé un nouveau référentiel de compétences managériales, définissant les missions clés pour chaque poste et servant de guide pour les parcours de montée en compétences.

Chaque manager a suivi un parcours combinant formation collective et accompagnements opérationnels individuels, développant à la fois des compétences techniques et de nouvelles postures managériales.

Les fonctions support ont aussi été mobilisées sur le terrain, et ont joué un rôle actif dans la création et la mise à jour des standards, et leur diffusion auprès des équipes de production.

Enfin, le plan d’animation de la performance a été repensé, en s’appuyant sur des rituels managériaux structurés, dont le déploiement progressif des AIC (Animations à Intervalle Court) qui est en cours. Ces points d’échanges réguliers améliorent le suivi des indicateurs de performance, facilitent la remontée des irritants et renforcent l’engagement des équipes.

Des premiers résultats visibles

Après deux ans de déploiement, la transformation engagée par Procanar porte ses fruits. L’entreprise a su allier modernisation industrielle et montée en compétences, avec des impacts visibles à plusieurs niveaux :

• Un management structuré et responsabilisé : l’organisation a été clarifiée, et les équipes disposent désormais de rituels de pilotage opérationnels (AIC, tableaux de bord managériaux, suivi des KPIs) qui renforcent la coordination et l’efficacité au quotidien.
• Une performance industrielle en progression : Avec des irritants terrains réduits et des indicateurs de performance mieux maîtrisés, la productivité et la qualité progressent.
• Une dynamique RH renforcée : la structuration d’une politique de formation et de développement des compétences a rendu les métiers plus attractifs, favorisant l’engagement des équipes et favorisant l’intégration des nouveaux collaborateurs.

Cinq clés de succès pour une transformation réussie

1. Anticiper l’évolution des compétences en parallèle des investissements techniques. Dès la phase de conception, Procanar a structuré un programme de montée en compétences adapté aux nouvelles exigences des postes et aux évolutions technologiques.

2. Recentrer le management de proximité sur la performance opérationnelle. En donnant aux managers les outils et la posture nécessaires, l’entreprise a renforcé leur impact dans l’animation du terrain et le suivi des résultats.

3. Mobiliser les équipes dans la construction des standards. Plutôt qu’un modèle descendant, Procanar a choisi une approche participative, impliquant les collaborateurs dans la définition des standards et des rituels managériaux, favorisant ainsi l’adhésion et l’appropriation des changements.

4. Ancrer une culture du changement et de l’amélioration continue. Les pratiques et organisations sont régulièrement réévaluées pour s’adapter aux réalités du terrain. La reconnaissance des réussites et l’accompagnement du changement jouent un rôle clé dans cette dynamique.

5. Accompagner et coacher sur le terrain. Le développement des compétences ne repose pas uniquement sur la formation théorique : Procanar a mis en place un suivi individualisé, avec du mentorat et du coaching pour assurer une montée en compétences durable et opérationnelle.

Poursuivre la dynamique

Moderniser un site industriel, c’est une chose. Transformer durablement les façons de travailler, c’en est une autre. Cap Houad a posé de solides bases, et l’entreprise entend bien continuer sur sa lancée, sans fausse note ni couac ! Avec le déploiement des Animations à Intervalle Court (AIC) à tous les niveaux managériaux, le pilotage du quotidien gagne en rythme : plus de fluidité, plus d’autonomie, et une réactivité à toute épreuve.

Car un standard bien ancré, c’est bien. Une équipe qui le fait évoluer chaque jour, c’est encore mieux. Cap Houad ouvre un nouveau chapitre où l’ambition et la méthode s’écrivent au quotidien. Et chez Procanar, une chose est sûre : l’engagement des équipes, lui, ne bat jamais de l’aile !

Découvrez le témoignage de Procanar en vidéo